Description
Vinaigre de cerise : Cidre concentré auquel on ajoute un concentré de cerise afin d’obtenir ce vinaigre élaboré.
Une pointe d’acidité mélangé à un goût de cidre prononcé.
En cuisine, le vinaigre de cerise est un véritable atout de créativité :
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Salades : Il apporte une touche d’originalité et de fraîcheur à vos salades. Il se marie également à merveille avec des fruits frais comme les pommes, les poires, les fraises ou les cerises.
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Salade de fruits : Il rehaussera les saveurs d’une salade de fruits. N’hésitez pas à ajouter une pointe de miel pour équilibrer l’acidité.
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Fromages : Quelques gouttes de vinaigre de cerise sur du brie, du comté ou du Saint-Nectaire créeront un contraste surprenant et savoureux entre le sucré et l’acide.
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Viande blanche : Le vinaigre de cerise peut servir de base à une marinade pour du poulet, du porc ou du canard. Mélangé à de l’huile d’olive, de l’ail, du thym et du poivre, il apportera une saveur délicate et raffinée aux viandes blanches.
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Sauces : Il est idéal pour agrémenter sauces salées ou sucrées. On l’utilise dans une réduction pour accompagner un magret de canard, ou dans une vinaigrette pour une salade de betteraves rôties. Il se marie également très bien avec les sauces aigres-douces
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