Description
Le jambon iberico cebo :
L’épaule Cebo sous vide (étiquette verte) de chez Aljomar est affinée pendant 24 mois. Salaison pré-tranchée.
Porc Cebo : 75% race pure, engraissement aux glands complété par de l’herbe, des céréales et du fourrage.
Origine du jambon iberico cebo : Espagne, pâturage de la Dehesa, AOC Guijuelo, province de Salamanque.
Dégustation : à consommer à une température idéale de 20°C.
La gamme Aljomar :
Depuis 1972, cette entreprise familiale produit des jambons dans la Région de GUIJUELO en Espagne.
L’entreprise contrôle l’intégralité de la chaîne de production (élevage, abattage, découpe et séchage.) ce qui leur permet une qualité de produit gastronomique.
La génétique et l’alimentation des cochons déterminent leur étiquetage. En vert : 75% race pure avec une alimentation aux glands complétée en fourrage, en céréales et en herbe.
Les pâturages de l’ouest espagnol sont caractérisés par une concentration dense de chênes, chênes lièges et chênes rouges. De janvier à mars, les glands sont l’élément principal de l’alimentation des cochons.
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