Description
L’epaule ibérique vient du jambon de Porc Ibérico Cinco Jotas sous vide 100% ibérique. Le porc est issu d’un père et d’une mère 100% porc ibérique et nourri exclusivement aux glands. Ce qui donne droit à l’appellation Pata Negra, identifiable par son étiquette noire. Salaison pré-tranchée.
Origine de l’epaule ibérique : Espagne, région Las Dehehas au Sud-Ouest.
Dégustation : sa dégustation fait appel aux cinq sens.
Le contact chaleureux quand vous le prenez avec vos doigts, texture juteuse et onctueuse qui fond dans la bouche, long et intense arôme de chêne et de thym et enfin, saveur incroyable qui persiste en bouche.
La gamme Cinco Jotas:
Depuis 1879, cette maison fondée par Jon Juan Rafael Sanchez Romero Carnaja perpétue un savoir-faire traditionnel et authentique de tous les produits. Tout en respectant les traditions et expériences acquises au fil des générations.
Ces caves assurent aux jambons un processus d’affinage naturel et unique dans les bodegas de Jabugo avec la meilleure combinaison possible entre température et humidité (hivers froids, étés chauds, journées sèches, nuits humides). Trésor national de l’Espagne, le Cinco Jotas représente moins de 1% de tous les jambons Ibérico Label noir sur les 50 millions de jambons produits.
Tout savoir sur les charcuteries ibériques : https://www.maison-masse.com/les-salaisons-espagnoles-iberiques/
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