Description
Notre caviar Osciètre 30g provient de la seule ferme d’élevage pour laquelle les esturgeons sont nés et élevés en France.
Les grains sont brillants allant d’une couleur ambrée à mordorée. Ses saveurs sont subtiles et marines avec un début en bouche crémeux et des notes finales iodées. Vous apprécierez sa belle longueur en bouche avec des notes de noisettes et de noix de cajou d’une grande finesse.
Origine du caviar Osciètre 30g : France.
DLC : minimum 2 mois.
La Maison Masse sélectionne avec exigence les fermes d’élevage afin de proposer le meilleur de chaque région.
Nous sommes particulièrement vigilants aux différents critères qui donneront toutes ses spécificités à un caviar. Cependant, le goût en dépendra : l’espèce d’esturgeon, le niveau et le type de salage, la durée d’affinage, le savoir-faire du pisciculteur et du producteur, la qualité de l’environnement…
Le processus de production du caviar oscietre dure au moins sept ans. Les femelles ne deviennent matures qu’à l’âge de 7-8 ans, puis la reproduction est réalisée in vitro. En effet, la maturation des oeufs est suivie régulièrement par échographie afin de déterminer le moment optimal pour les prélever. Une fois prélevés en laboratoire, les oeufs sont tamisés, afin de les séparer des membranes, rincés et triés en fonction de la fermeté de leur membrane, de leur couleur, taille, odeur et saveur, afin d’assurer l’homogénéité des boîtes. Ils sont ensuite salés finement, en raison du mélange entre le sel et les oeufs révèle le goût unique de chaque caviar ainsi que sa complexité en bouche.
Découvrez la carte de caviar de la Maison Masse : https://www.maison-masse.com/la-carte-des-caviars-de-la-maison-masse/
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