Des producteurs qui enrichissent nos valeurs
Les producteurs avec qui nous travaillons mettent en place des démarches qui non seulement garantissent la qualité des produits mais sont aussi plus respectueuses pour la planète. Dans cet article, vous découvrirez deux actions réalisées par deux de nos producteurs :
Le respect de l’environnement
Pour permettre aux esturgeons d’évoluer en permanence dans une eau de qualité irréprochable :
Notre caviar est produit par l’esturgeonnière Perlita. Implantée au cœur d’une forêt de pins, l’entreprise y est particulièrement attentive et a entrepris une rénovation pour valoriser sa source géothermale. Cette géothermie permet de garder la température de l’eau constante durant la période hivernale. Ainsi, elle améliore le bien-être et la croissance des esturgeons et permet une production régulière de caviar. Les esturgeons qui sont nés et élevés dans cette pisciculture produisent des déchets. L’eau est alors traitée avant d’être rejetée dans le bassin d’Arcachon. L’esturgeonnière possède son propre traitement de l’eau alimenté par une énergie totalement renouvelable (autosuffisance) pour être conforme aux normes environnementales.
Ils maîtrisent tout le cycle de la reproduction au conditionnement en passant par la naissance des alevins et l’élevage dans différents bassins. Ceci pour garantir une traçabilité détaillée, rigoureuse et une qualité optimale. Le respect de l’environnement et le développement durable sont des valeurs fortes pour l’entreprise.
Le respect de la saisonnalité
Pour éviter la surpêche et préserver les espèces :
Notre gamme de conserves de poissons et tapas de la mer provient de chez Ramon Peña. Nous avons choisi ce producteur car, pour eux, la pêche écologique est essentielle. Elle limite les volumes de poissons pour protéger les espèces et en interdisant certaines techniques nuisant à l’écosystème. Afin de ne pas dégrader la zone de pêche la plus riche et la plus appréciée d’Espagne (les Rías Baixas). Elle assure aussi une traçabilité pour responsabiliser les consommateurs. Les produits sont ensuite travaillés par des mains expertes qui éliminent les organes pouvant contenir des métaux lourds (mercure) : les intestins, les arêtes… Les produits ont donc un taux d’histamine inférieur à la réglementation. Ils sont sans conservateurs, sans additifs, ni colorants. Découvrire la gamme !
Ramon Peña entreprend une démarche de conservation d’un travail artisanal qui est aujourd’hui un gage de qualité et d’excellence. De plus, elle se veut rigoureuse dans la sélection des meilleures matières premières et ceux pour des recettes exclusives et originales.
Nous aimons les produits de la mer durables, et nous savons que vous aussi. C’est pourquoi nous ne travaillons qu’avec des producteurs de caviar et de tapas de la mer qui adhèrent aux normes environnementales les plus rigoureuses. Vous pouvez être sûrs que nos produits de la mer sont toujours frais, délicieux et issus de sources responsables.
Commandez dès aujourd’hui du caviar et des tapas de la mer sur notre boutique en ligne Maison Masse !
