Un Trophée Masse, c’est plus de 2 ans d’aventure humaine et gastronomique, de rencontres, d’émotion, de réflexions, de dégustations, d’espoir, de sélections pour un but ultime : la finale. Ses liens tissés au fil des saisons forment une grande famille autour d’un produit unique, le foie gras.
Lundi 27 septembre, chacun des lauréats de chaque région aura à cœur de démontrer ses talents culinaires, de séduire les papilles d’un jury d’exception.
Seul concours autour du foie gras, soutenu par les plus grands chefs depuis plus de 30 ans, le Trophée Masse a vu naître de futures étoiles.
- Après 6 SELECTIONS SUR 2 ANS au travers des régions françaises, de la Suisse et des pays du bassin méditerranéen
- Ce sont 6 LAUREATS parmi les 40 CANDIDATS qu’il faudra départager pour cette finale d’exception.
Chaque lauréat sera assisté d’un des candidats du Trophée Masse On Line, concours digital créé lors du confinement. Une occasion unique de rassembler ces deux univers en un même lieu : le SIRHA.
Plus de trois ans après le début des sélections de cette 15ème édition, après l’annulation de la finale initialement prévue en mars 2020, nous allons découvrir qui succèdera aux deux alsaciens détenteurs des 2 derniers Trophées, David Mehr en 2016 et Gilles Leininger en 2018 !
Rejoignez-nous au SIRHA, sur la zone concours SIRHA Masters hall 2.2, lundi 27 septembre
Les sujets de la finale du Trophée Masse
- Thème assiette : Escalope de foie gras, cuisson obligatoirement pochée, servie avec un bouillon. Accompagnement libre. Assiettes choisies dans les gammes Ariane et Dudson de chez notre partenaire Chomette
- Thème plateau : 2 lobes entiers de foie gras de canard contisés de magret de canard fumé. Cuisson libre. Accompagnés de 2 garnitures libres respectant la saison et le thème choisi. Jus, sauces ou coulis à base de fonds Nestlé Chef, servis à part dans une carafe notre partenaire Chomette.
Les jurys de la finale
À finale d’exception, une co-présidence à 4 étoiles : Nicolas STAMM et Patrick HENRIROUX, respectivement les présidents des sélections Grand Est et Auvergne Rhône-Alpes.
Nicolas STAMM, La Fourchette des Ducs 2* à Obernai a présidé la sélection Grand Est du Trophée Masse. Fidèle du Trophée MASSE, c’est avec passion qu’il s’engage dans cette présidence.
Patrick HENRIROUX, chef emblématique de la Pyramide 2* à Vienne, partage et transmet avec joie aux plus jeunes. Il a été président de la sélection Auvergne Rhône-Alpes.
Dans le jury cuisine, nous attendons :
- ✓ Sylvie GRUCKER, Le Pressoir de Bacchus à Blienschwiller (68), présente à toutes les sélections, elle assure avec le directeur technique Alain LE COSSEC la continuité et l’homogénéité des sélections.
- ✓ Gilles LEININGER, Le Jardin Secret 1* à La Wantzenau, est le dernier lauréat en date. Traditionnellement, le détenteur du Trophée passe de l’autre côté du concours pour devenir jury. En étant en cuisine, Gilles saura rassurer les candidats par son expérience.
Les candidats
Retrouvez les articles détaillés des sélections sur notre blog.
Alexandre DONNAY
Elie TRUMEAU
Julien SCHAFFHAUSER
Margaux MOISIERE
Guillaume VACANTE
Mohamed BEN HAMMIDI
