Description
Les joues de porc ibérique (carrillera) sont en poche de 1 kg.
En savoir plus sur la gamme Aljomar et les joues de porc :
Créée en 1972, cette entreprise familiale débute dans la charcuterie dans la région de GUIJUELO en Espagne avant d’étendre son activité afin de contrôler l’intégralité de la chaîne de production (élevage, abattage, découpe et séchage), ce qui lui permet d’obtenir une grande qualité de produit gastronomique.
La génétique et l’alimentation des cochons déterminent leur qualité : chez Aljomar. L’alimentation des porcs ibériques est majoritairement faite aux glands, complétée en fourrage et en herbe. En effet, comme les pâturages de l’Ouest espagnol sont caractérisés par une concentration dense de chênes, chênes lièges et chênes rouges cela permet d’homogénéiser l’alimentation des cochons autour de la bellota (le gland).
Tout savoir sur les appellations de viande de porc ibérique : https://www.maison-masse.com/appellations-porcs-iberiques-blanc-noir/
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