Description
Le jambon iberico bellota (étiquette noire) de chez Aljomar est affiné pendant 36 mois. Pour ce jambon, Aljomar ne sélectionne que des porcs à 100% race pure, élevés en liberté et nourris aux glands. Salaison pré-tranchée.
Origine du Jambon iberico : Espagne, pâturages de la Dehesa, AOC Guijuelo, province de Salamanque.
La gamme Aljomar :
Depuis 1972, cette entreprise familiale produit des jambons dans la Région de GUIJUELO en Espagne.
L’entreprise contrôle l’intégralité de la chaîne de production (élevage, abattage, découpe et séchage.) ce qui leur permet une qualité de produit gastronomique.
La génétique et l’alimentation des cochons déterminent leur étiquetage. En noir : 100% race pure avec une alimentation exclusive aux glands et à l’herbe.
Les pâturages de l’ouest espagnol sont caractérisés par une concentration dense de chênes, chênes lièges et chênes rouges. De janvier à mars, les glands (bellota) sont l’élément principal de l’alimentation des cochons.
Dégustation du jambon iberico bellota : consommer à une température idéale de 20°C.
En savoir plus sur les charcuteries ibériques : https://www.maison-masse.com/les-salaisons-espagnoles-iberiques/
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