Description
Une gamme d’huiles d’olives vierges mono-variétales millésimées destinées au monde de la gastronomie et aux épiceries fines.
Alexis Munoz, instinctif et perfectionniste, décide d’orienter sa production autour de la variété et de la maturité de ses fruits. Pas de mélanges, pas d’assemblages, uniquement le jus des olives, récoltées dans la journée et pressées dans la nuit, pour garantir une fraicheur en bouche incomparable. Il a forgé son expertise au contact des agriculteurs et des mouliniers qu’il côtoie, mais aussi grâce aux grands chefs avec qui, il travaille au quotidien.
En 2009, il crée le Moulin de Mech, au coeur du parc naturel de Bou Hedma (Meknassy en Tunisie), avec des oliviers millénaires implantés sur des terres, naturellement riches et non travaillées chimiquement.
Origine de l’huile d’olive cornicabra : espagne
Cornicabra : Tolède Castilla- LaMancha (fruite noire)
C18:1 est la formule simplifiée de l’acide oléique, un des acides gras
libres insaturés que l’on retrouve dans l’huile d’olive mais aussi dans le corps humain.
C’est l’acide gras qui définit la présence forte ou non d’antioxydants (plus l’olive est verte plus il y a d’antioxydant)
Utilisation aussi bien en assaisonnement qu’en cuisine.
Agriculture raisonnée / Cueillette mécanique
Unité de trituration moderne sur place, pressage dans un laps de
temps très court – moins de 10h entre la cueillette et la production.
Extraction de l’huile sans eau.
Olives issues de l’agriculture raisonnée, sans additif ; Sans alcool, sans allergène, sans composants ajouté.
Découvrez les valeurs RSE d’Alexis Munoz
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