Description
L’épaule Cebo sous vide (étiquette verte) de chez Aljomar est affinée pendant 24 mois. Salaison pré tranchée.
Porc Cebo : 75% race pure, engraissement aux glands complété par de l’herbe, des céréales et du fourrage.
Origine de l’épaule : Espagne, pâturage de la Dehesa, AOC Guijuelo, province de Salamanque.
La gamme Aljomar :
Depuis 1972, cette entreprise familiale produit des jambons dans la région de GUIJUELO en Espagne.
L’entreprise contrôle l’intégralité de la chaîne de production (élevage, abattage, découpe et séchage), ce qui leur permet une qualité de produit gastronomique.
La génétique et l’alimentation des cochons déterminent leur étiquetage en vert : 75% race pure avec une alimentation aux glands complétée. d’herbe, céréales et fourrages. Les pâturages de l’ouest espagnol sont caractérisés par une concentration dense de chênes, chênes lièges et chênes rouges. De janvier à mars, les glands sont l’élément principal de l’alimentation des cochons.
Dégustation de l’épaule : à consommer à une température idéale de 20°C.
En savoir plus sur les charcuteries ibériques : https://www.maison-masse.com/les-salaisons-espagnoles-iberiques/
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