Magret de canard en croûte de nougat vanille et fruits secs, échalotes grises au jus, roulé de pommes de terre croustillant au curry Madras
Magret de canard laqué miel de châtaignier et vanille, légumes verts pleine saison, caviar d’aubergine au poivre de sarawak et fenouil confit nouvel ail
Magret de canard rôti au poivre de sechuan, carotte fane confite au jus et à la vanille de bourbon, abricot surprise au foie gras, jus de canard à la passion
Filet de boeuf rossini en basse température, croute foie gras et noisettes, déclinaison de légumes de saison, sauce marchand de vin.
Magret de canard rôti aux graines de cardamone, pralin de gratton à la vanille de Tahiti, condiment citron noir fermenté, pastèque snackée
Magret de canard vanille et baie Mang Tang, fraîcheur d’agrumes, foie gras à la rose, légumes retour de cueillette en habits de Bourbon
Magret de canard grillé, millefeuille de pommes de terres et patates douces à la vanille de Madagascar, crémeux d’artichaut vanillé et sauce au poivre de Timut
Magret de canard, infusion orange et vanille de Madagascar, chapelure de peau, caviar d’aubergine fumée à l’huile de vanille
