PlatRecettes pour les professionnels Foie gras de canard et homard façon « pot-au-feu », bouillon à la fève de Tonka comme une écume – Recette de Thibaut RUGGERI
PlatRecettes pour les professionnels Barbecue de foie gras, légumes aux épices, pommes rattes et speck grillé – Recette de Sébastien BUECHER
PlatRecettes pour les professionnels Lobes de foie gras contisé de magret fumé, jus de canard au café – Escalope laquée aux agrumes – Laitue fondante, farcie d’une douceur de topinambour – Recette de David ALESSANDRIA
PlatRecettes pour les professionnels Foie gras au vin rouge « dans l’esprit d’une meurette » – Recette de Geoffrey JOUILLEROT
PlatRecettes pour les professionnels Foie gras et volaille fermière dans l’esprit d’un pâté en croûte, émulsion de foie gras, pommes fondantes au sésame noir, végétaux glacés – Recette de Frank MANES
PlatRecettes pour les professionnels Foie gras entier l’idée d’un tajine de la Riviera – Recette Thibault SAVORNIN
PlatRecettes pour les professionnels Ballotine de foie gras et choux vert, Jus de moules légèrement safrané – Recette de Geoffrey JOUILLEROT
PlatRecettes pour les professionnels Foie gras poché farci aux champignons et châtaignes, roulé de spaghettis – Recette de Tom MEYER