PlatRecettes pour les professionnels Filet de bœuf Herdshire, foie gras, truffe melanosporum, pressé de pommes de terre, chioggia rôtie, ravioles de betterave, beignet de sapin – Recette de Quentin PHILIPPE
PlatRecettes pour les professionnels Cuisse de lapin au foie gras, jus de civet de Sarcouy, gnocchis à l’ail noir et croustillant au foin d’Hierocloe – Recette de Pierre ARTIGE
PlatRecettes pour les professionnels Tourte de cuisses de canard confites, foie gras mariné au vin de Tariquet, blettes braisées et vert de blettes aux échalotes confites – Recette de Tom MEYER
PlatRecettes pour les professionnels Filet de bœuf Herdshire façon Rossini, escalope de foie gras poêlée et son risotto de topinambour, tartare de bœuf à la truffe noire – Recette Elie TRUMEAU
PlatRecettes pour les professionnels Pigeon en cage de vermicelle façon deghmera à la rose de Dadès – Recette de Mohamed BEN HAMMADI
PlatRecettes pour les professionnels Pigeonneau à la royale, crème de topinambour, topinambours confits, pommes soufflées, oignons grelots brûlés – Recette de Jeanne GAUTIER
PlatRecettes pour les professionnels Poitrine de pigeon farcie de foie gras, cuisse confite dans un chausson de polenta au potimarron – Recette de Benjamin MATHIOU
PlatRecettes pour les professionnels Pigeonneau au foie gras, morilles et asperges – Recette de Paul MARCON
PlatRecettes pour les professionnels Le pigeon en textures, foie gras poêlé, artichaut farci, zita et radis grillés, jus de pigeon – Recette de Margaux MOISIERE
PlatRecettes pour les professionnels Le pigeonneau au foie et carottes dans tous leurs états – Recette de Benjamin JULLIEN
