Recettes pour les professionnels Canard enmeringué vanille et timut / poire et Gratton – Recette de Jean-Rémi JOLY
PlatRecettes pour les professionnels Magret de canard vanille et baie Mang Tang, fraîcheur d’agrumes, foie gras à la rose, légumes retour de cueillette en habits de Bourbon – Recette de Stéphane BARBARET
PlatRecettes pour les professionnels Magret de canard grillé, millefeuille de pommes de terre et patates douces à la vanille de Madagascar, crémeux d’artichaut vanillé, et sauce au poivre de Timut – Recette de Vincent BERNAUDON
Recettes pour les professionnels Magret de canard, infusion orange et vanille de Madagascar, chapelure de peau, caviar d’aubergine fumée à l’huile de vanille – Recette de Nicolas GOBRON
Recettes pour les professionnels Magret de canard en tataki, vanille, cumin, épine vinette, légumes et fleurs du jardin de l’alchemille – Recette de Julien SCHAFFHAUSER
Recettes pour les professionnels Magret de canard aux épices, purée de patate douce à la vanille – Recette d’Alexandre KARP
Recettes pour les professionnels Canard sous le cerisier de mon grand père – Recette de Pierre-Jean CARTON
Recettes pour les professionnels Tataki canard à l’orange vanille, patate douce confite Gomashio sésame noir, mini concombre grillé et fraicheur d’asperge blanche – Recette de Régis SCHMIDT
PlatRecettes pour les professionnels Magret de canard en aigre doux de pamplemousse et baie Mang Tang, polenta à la vanille façon triptyque florales, orties pissenlits et roses – Recette de Yann BELOIR
PlatRecettes pour les professionnels Superposition de Canard, guacamole vanille-timut et fleurs de Printemps – Recette de Joffrey PIFFAUT