Recettes pour les professionnels Magret de canard laqué miel de châtaignier et vanille, légumes verts pleine saison, caviar d’aubergine au poivre de sarawak et fenouil confit nouvel ail – Recette de Bruno GOURDET
Recettes pour les professionnels Magret de canard rôti au poivre de Sechuan, carotte fane confite au jus et à la vanille de bourbon, abricot surprise au foie gras, jus de canard à la passion – Recette d’Eric RABAZZANI
Recettes pour les professionnels Filet de boeuf rossini en basse température, croute foie gras et noisettes, déclinaison de légumes de saison, sauce marchand de vin – Recette de Xavier PECHEYRAN
Recettes pour les professionnels Magret de canard rôti aux graines de cardamone, pralin de Gratton à la vanille de Tahiti, condiment citron noir fermenté, pastèque snackée – Recette de Gilles LEININGER
Recettes pour les professionnels Canard enmeringué vanille et timut / poire et Gratton – Recette de Jean-Rémi JOLY
PlatRecettes pour les professionnels Magret de canard vanille et baie Mang Tang, fraîcheur d’agrumes, foie gras à la rose, légumes retour de cueillette en habits de Bourbon – Recette de Stéphane BARBARET
PlatRecettes pour les professionnels Magret de canard grillé, millefeuille de pommes de terre et patates douces à la vanille de Madagascar, crémeux d’artichaut vanillé, et sauce au poivre de Timut – Recette de Vincent BERNAUDON
Recettes pour les professionnels Magret de canard, infusion orange et vanille de Madagascar, chapelure de peau, caviar d’aubergine fumée à l’huile de vanille – Recette de Nicolas GOBRON
Recettes pour les professionnels Magret de canard en tataki, vanille, cumin, épine vinette, légumes et fleurs du jardin de l’alchemille – Recette de Julien SCHAFFHAUSER
Recettes pour les professionnels Magret de canard aux épices, purée de patate douce à la vanille – Recette d’Alexandre KARP
