PlatRecettes pour les professionnels Escalope de foie gras rôti à la fleur de Cazette du Morvan, mousseline de céleri fumé, pommes laquées au pralin à la noisette – Recette Frédéric MIRAT
ApéritifRecettes pour les professionnels Foie gras marbré et avocat aux algues, épis de foie gras aux éclats de maïs et d’hibiscus, quenelle de foie gras à l’orange parfumée à la cannelle – Recette de Mohamed BEN HAMMIDI
PlatRecettes pour les professionnels Club sandwich au foie gras et à la volaille – Recette de David MEHR
ApéritifRecettes pour les professionnels Tartelette de foie gras noisette – Recette de Benjamin JULLIEN
ApéritifRecettes pour les professionnels Bonbon de foie gras façon poire au vin rouge – Recette de Benjamin JULLIEN
PlatRecettes pour les professionnels Dodine de lapin farcie à l’ail noir, jus au vinaigre balsamique et poivre de Sichuan, mousse de chèvre au romarin et polenta – Recette de Stéphanie DORRIER
PlatRecettes pour les professionnels Ballottine de cuisse de lapin farci à l’ail noir et navet nouveau glacé servi avec ses petits légumes – Recette de Jonathan RODRIGUEZ
PlatRecettes pour les professionnels Cuisse de lapin farcie à l’ail noir, croquette de lapin à l’ail des ours et parmesan, jus de lapin lié à la purée d’ail noir, pâtes farcies à l’ail des ours, condiment ail noir et parmesan – Recette Hugo CHABERT
PlatRecettes pour les professionnels Cuisse de lapin fumée, ail noir, au vert et sapin – Recette de Joffrey PIFFAUT
PlatRecettes pour les professionnels Salade de cuisse de lapin confite, gelée de pain brûlée, déclinaison d’asperges et condiment ail noir, émulsion poivre de Tchuli – Recette d’Alexis LAURIAC
