PlatRecettes pour les professionnels Poulette des vignes aux escargots de Bonvalot, raviole de navet mariné, foie gras, abats et cuisses confites, sauce foie gras et verjus – Recette de Arthur DEBRAY
PlatRecettes pour les professionnels Poulette des vignes, langoustine et artichauts – Recette de Stéphane BARBARET
PlatRecettes pour les professionnels Poulette au pain de maïs, œufs de cuisses confites, ravioles de foie et courgette – Recette de Nathan ROY
EntréeRecettes pour les professionnels L’Italie : Tartelette foie gras en texture et rhubarbe, bucatini alla carbonara et déclinaison de petit pois, kalamansi et anchois – Recette de Nathan ROY
EntréeRecettes pour les professionnels Nature alpine : L’œuf au pied du sapin, la betterave dans le jardin et le foie gras et rivière – Recette de Yohan JACQUET
PlatRecettes pour les professionnels Poulette des vignes et champignons, raviole ouverte de choux rave et sa farce gourmande, jus de volaille fumé et girofle – Recette de Yohan JACQUET
EntréeRecettes pour les gastronomesRecettes pour les professionnels Blinis de pomme de terre et caviar Osciètre
