PlatRecettes pour les professionnels Foie gras poêlé à la noisette, cerise et oignon parfumé au romarin, jus acidulé à la cerise et vin Grand Marrenon Blanc – Recette de Mathieu FAUQUEMBERGUE
EntréePlatRecettes pour les professionnels Tourte de foie gras, volaille de Bresse et asperges vertes aux morilles – Recette de Mathieu FAUQUEMBERGUE
PlatRecettes pour les professionnels Royale de foie gras, feuilleté, jus aux champignons – Recette de Freddy BRARD
PlatRecettes pour les professionnels Foie gras de canard poêlé, artichaut, cerises aux épices et réduction de Porto – Recette de Freddy BRARD
ApéritifRecettes pour les professionnels Pâté chaud au foie gras de canard, pigeonneau du Poitou et sauce cresson – Recette de Freddy BRARD
PlatRecettes pour les professionnels Escalope de foie gras poêlée terre et mer, fumée au foin, réduction de Montagny au miel – Recette de Kévin PERNETTE
EntréeRecettes pour les professionnels Tourte de foie gras et pigeon à la verveine, jus de pigeon réduit au porto – Recette de Kévin PERNETTE
PlatRecettes pour les professionnels Foie gras de canard poché, consommé de pigeon au vin, tortellini d’artichaut, dattes Medjoule à la pâte de citron, morilles – Recette de Gilles LEININGER
EntréeRecettes pour les professionnels Tourte de pigeonneau fermier, jus de pigeon, betterave – Recette de Gilles LEININGER
