PlatRecettes pour les professionnels Escalope de foie gras en croûte de miso et artichaut farci en coque de sarrazin – Recette de Guillaume LE BOZEC
ApéritifRecettes pour les professionnels Strate de foie gras et homard – Recette de Guillaume LE BOZEC
PlatRecettes pour les professionnels Escalope de foie gras poêlée et son jus, duo de rhubarbe au Clos-des-Abbayes et asperges – Recette de Nicolas PATURAL
EntréeRecettes pour les professionnels Pâté en croûte de canard et foie gras parfumé aux fleurs de nos alpages – Recette de Nicolas PATURAL
ApéritifRecettes pour les professionnels Mont Blanc de foie gras, vermicelles de foie gras à la berce, crumble de reine-des-prés, asperges – Recette de Nicolas PATURAL
ApéritifRecettes pour les professionnels Crème de Foie gras parmentière aux Morilles et cuisse de volaille de Bresse pochée – Recette de Mathieu FAUQUEMBERGUE
PlatRecettes pour les professionnels Foie gras poêlé à la noisette, cerise et oignon parfumé au romarin, jus acidulé à la cerise et vin Grand Marrenon Blanc – Recette de Mathieu FAUQUEMBERGUE
EntréePlatRecettes pour les professionnels Tourte de foie gras, volaille de Bresse et asperges vertes aux morilles – Recette de Mathieu FAUQUEMBERGUE
PlatRecettes pour les professionnels Royale de foie gras, feuilleté, jus aux champignons – Recette de Freddy BRARD
PlatRecettes pour les professionnels Foie gras de canard poêlé, artichaut, cerises aux épices et réduction de Porto – Recette de Freddy BRARD