PlatRecettes pour les professionnels Lobe de foie gras de canard poché dans un jus de langoustine, timbale de spaghetti au moelleux de langoustine, queue rôtie en Kadaïf et scorsonères – Recette de Gilles LEININGER
ApéritifRecettes pour les professionnels Finger Food en 3 déclinaisons autour de l’agrume – Recette de Gilles LEININGER
PlatRecettes pour les professionnels Foie gras éclats noisettes, farce fine de volaille fermière aux cèpes, mogettes de Vendée, sauce Grand Marrenon comme une poulette – Recette de Florian CHOQUET
PlatRecettes pour les professionnels Pithiviers dans l’esprit d’un bœuf Rossini, girolles en vinaigrette et jus corsé à la baie de genièvre – Recette de Florian CHOQUET
PlatRecettes pour les professionnels Royale de foie gras, bœuf snacké aux saveurs d’automne – Recette de Florian CHOQUET
PlatRecettes pour les professionnels Escalope de foie gras en croûte de miso et artichaut farci en coque de sarrazin – Recette de Guillaume LE BOZEC
ApéritifRecettes pour les professionnels Strate de foie gras et homard – Recette de Guillaume LE BOZEC
PlatRecettes pour les professionnels Escalope de foie gras poêlée et son jus, duo de rhubarbe au Clos-des-Abbayes et asperges – Recette de Nicolas PATURAL
EntréeRecettes pour les professionnels Pâté en croûte de canard et foie gras parfumé aux fleurs de nos alpages – Recette de Nicolas PATURAL
