PlatRecettes pour les professionnels Finger food, dans le sillage de la compagnie des Indes – Recette de Guillaume LE BOZEC
ApéritifRecettes pour les professionnels Galet de foie gras de canard, seiche braisée, shiitaké et sauce coco ; Chips soufflée de blé dur, carottes des sables, citron de Menton et fenouil ; Rutabaga safrané, condiment et moule des îles Chausey – Recette de Freddy BRARD
ApéritifRecettes pour les professionnels Finger food de foie gras en Normandie – Recette de Freddy BRARD
PlatRecettes pour les professionnels Lobe de foie gras de canard poché dans un jus de langoustine, timbale de spaghetti au moelleux de langoustine, queue rôtie en Kadaïf et scorsonères – Recette de Gilles LEININGER
ApéritifRecettes pour les professionnels Finger Food en 3 déclinaisons autour de l’agrume – Recette de Gilles LEININGER
PlatRecettes pour les professionnels Foie gras éclats noisettes, farce fine de volaille fermière aux cèpes, mogettes de Vendée, sauce Grand Marrenon comme une poulette – Recette de Florian CHOQUET
PlatRecettes pour les professionnels Pithiviers dans l’esprit d’un bœuf Rossini, girolles en vinaigrette et jus corsé à la baie de genièvre – Recette de Florian CHOQUET
PlatRecettes pour les professionnels Royale de foie gras, bœuf snacké aux saveurs d’automne – Recette de Florian CHOQUET