ApéritifRecettes pour les professionnels Cannelloni végétal aux asperges et foie gras – Recette de Benjamin JULLIEN
Recettes pour les professionnels Comme une tarte renversée, asperges vertes, morilles et foie gras de canard – Recette de Nicolas LAURENT
PlatRecettes pour les professionnels Filet de bœuf Herdshire façon Rossini, escalope de foie gras poêlée et son risotto de topinambour, tartare de bœuf à la truffe noire – Recette Elie TRUMEAU
PlatRecettes pour les professionnels Pigeon en cage de vermicelle façon deghmera à la rose de Dadès – Recette de Mohamed BEN HAMMADI
PlatRecettes pour les professionnels Pigeonneau à la royale, crème de topinambour, topinambours confits, pommes soufflées, oignons grelots brûlés – Recette de Jeanne GAUTIER
EntréeRecettes pour les professionnels Tartelette à la châtaigne, crème de cèpes et foie gras ; Cromesquis de foie gras et huître ; Brioche tropézienne foie gras et agrumes – Recette de Jeanne GAUTIER
PlatRecettes pour les professionnels Poitrine de pigeon farcie de foie gras, cuisse confite dans un chausson de polenta au potimarron – Recette de Benjamin MATHIOU
