PlatRecettes pour les professionnels Filet de bœuf Herdshire, foie gras, truffe melanosporum, pressé de pommes de terre, chioggia rôtie, ravioles de betterave, beignet de sapin – Recette de Quentin PHILIPPE
Recettes pour les professionnels Foie gras à la mélasse de grenadine, summac et pistache, nid de pigeon, blette – Recette de Candy YAGHI
Recettes pour les professionnels Foie gras à la fève de Tonka , foie gras terre mer, Mhancha de pomme granny smith – Recette de Brahim EL YOUSSOUFI
Recettes pour les professionnels Dôme de blanc de pigeon et foie gras aux morilles – Recette de Brahim EL YOUSSOUFI
PlatRecettes pour les professionnels Cuisse de lapin au foie gras, jus de civet de Sarcouy, gnocchis à l’ail noir et croustillant au foin d’Hierocloe – Recette de Pierre ARTIGE
Recettes pour les professionnels Pigeon rôti avec son jus, foie gras, artichaut, coulis de mangue, moutarde aux herbes, sésame caramélisé et praliné aux noisettes – Recette de Aingeru INZIARTE
Recettes pour les professionnels Cromesquis de foie gras, parmesan noisettes du Piémont, pétale d’oignon doux aux baies roses – Recette de Tom MEYER
