PlatRecettes pour les professionnels Magret de canard saté, asperges rôties à la vanille, crémeux de petits pois vanillé et wok printanier – Recette de Guillaume VACANTE
PlatRecettes pour les professionnels Comme un cannelloni de canard rôti à la vanille et baies de Timut, rhubarbe du jardin du Chirac – Recette de Julien DUBOURGEAT
PlatRecettes pour les professionnels Enroulé de boeuf et foie gras, condiment châtaigne et foie gras, sauce « vin chaud », courge et pralin de châtaigne – Recette de Clémentine CRESPY
PlatRecettes pour les professionnels Pressé de filet de bœuf Rossini, purée de topinambours rôtis, navets glacés au caramel de truffe, pommes diamant et jus périlleux – Recette de Thomas BRIANDET
PlatRecettes pour les professionnels Filet de bœuf Herdshire, foie gras, truffe melanosporum, pressé de pommes de terre, chioggia rôtie, ravioles de betterave, beignet de sapin – Recette de Quentin PHILIPPE
Recettes pour les professionnels Foie gras à la mélasse de grenadine, summac et pistache, nid de pigeon, blette – Recette de Candy YAGHI
Recettes pour les professionnels Foie gras à la fève de Tonka , foie gras terre mer, Mhancha de pomme granny smith – Recette de Brahim EL YOUSSOUFI
Recettes pour les professionnels Dôme de blanc de pigeon et foie gras aux morilles – Recette de Brahim EL YOUSSOUFI