Recettes pour les professionnels Canard sous le cerisier de mon grand père – Recette de Pierre-Jean CARTON
Recettes pour les professionnels Tataki canard à l’orange vanille, patate douce confite Gomashio sésame noir, mini concombre grillé et fraicheur d’asperge blanche – Recette de Régis SCHMIDT
PlatRecettes pour les professionnels Magret de canard en aigre doux de pamplemousse et baie Mang Tang, polenta à la vanille façon triptyque florales, orties pissenlits et roses – Recette de Yann BELOIR
PlatRecettes pour les professionnels Superposition de Canard, guacamole vanille-timut et fleurs de Printemps – Recette de Joffrey PIFFAUT
PlatRecettes pour les professionnels Magret de canard saté, asperges rôties à la vanille, crémeux de petits pois vanillé et wok printanier – Recette de Guillaume VACANTE
PlatRecettes pour les professionnels Comme un cannelloni de canard rôti à la vanille et baies de Timut, rhubarbe du jardin du Chirac – Recette de Julien DUBOURGEAT
PlatRecettes pour les professionnels Enroulé de boeuf et foie gras, condiment châtaigne et foie gras, sauce « vin chaud », courge et pralin de châtaigne – Recette de Clémentine CRESPY
PlatRecettes pour les professionnels Pressé de filet de bœuf Rossini, purée de topinambours rôtis, navets glacés au caramel de truffe, pommes diamant et jus périlleux – Recette de Thomas BRIANDET
PlatRecettes pour les professionnels Filet de bœuf Herdshire, foie gras, truffe melanosporum, pressé de pommes de terre, chioggia rôtie, ravioles de betterave, beignet de sapin – Recette de Quentin PHILIPPE
Recettes pour les professionnels Foie gras à la mélasse de grenadine, summac et pistache, nid de pigeon, blette – Recette de Candy YAGHI
