EntréeRecettes pour les professionnels Trio de bouchées : Compressé de céleri au porto – Calisson à la farine de maïs et foie gras de canard poêlé – Forêt noire au foie gras de canard
EntréeRecettes pour les professionnels Trio de bouchées : Makis de foie gras au navet et à l’orange avec des pickles ; Tartelettes façon « Pecan Pie » » au foie gras ; Foie gras « Cerise » – Recette Alexander DREYER
EntréeRecettes pour les professionnels Trio de bouchées : Foie gras poché, gelée de pomme verte et huile de badiane ; Foie gras et maïs en texture ; Religieuse foie gras-noisettes – Recette d’Alexandre DONNAY
EntréeRecettes pour les professionnels Pâté en croûte de canard et foie gras parfumé aux fleurs de nos alpages – Recette de Nicolas PATURAL
EntréePlatRecettes pour les professionnels Tourte de foie gras, volaille de Bresse et asperges vertes aux morilles – Recette de Mathieu FAUQUEMBERGUE
EntréeRecettes pour les professionnels Tourte de foie gras et pigeon à la verveine, jus de pigeon réduit au porto – Recette de Kévin PERNETTE
EntréeRecettes pour les professionnels Tourte de pigeonneau fermier, jus de pigeon, betterave – Recette de Gilles LEININGER
EntréeRecettes pour les professionnels Escalope de foie gras poêlée, duo d’asperges et son velouté, quelques févettes – Recette de Geoffrey JOUILLEROT
EntréeRecettes pour les professionnels Club sandwich au foie gras et saveurs niçoises – Recette de Thibault SAVORNIN
