EntréeRecettes pour les professionnels Tartelette à la châtaigne, crème de cèpes et foie gras ; Cromesquis de foie gras et huître ; Brioche tropézienne foie gras et agrumes – Recette de Jeanne GAUTIER
EntréeRecettes pour les professionnels Crackers aux graines et au foie gras, tacos garni de foie gras, colombier foie gras – Recette de Benjamin MATHIOU
EntréeRecettes pour les professionnels Spirale de céleri au foie gras, dentelle de maïs et foie gras poêlé, Mont-Blanc au foie gras – Recette de Paul MARCON
EntréeRecettes pour les professionnels Foie gras dans l’esprit d’une carotte, foie gras au poivre de Sancho, baba à la crème de cassis et foie gras – Recette de Margaux MOISIERE
EntréeRecettes pour les professionnels Cannelloni végétal aux asperges et foie gras, tartelettes foie gras noisettes, bonbon de foie gras façon poire au vin rouge – Recette de Benjamin JULLIEN
EntréeRecettes pour les professionnels Trio de bouchées : Asperge verte, foie gras poêlé et écorces d’agrumes ; Biscuit de maïs et foie gras mariné à la Chartreuse ; Foie gras et anguille fumée façon Mont Blanc – Recette d’Elie TRUMEAU
EntréeRecettes pour les professionnels Trio de bouchées : Crème de foie gras et pain d’épices au shiso ; Blinis de maïs et foie gras poêlé ; Bonbon de foie gras chocolat, cœur coulant de pigeon et meringue acidulée – Recette de Quentin PHILIPPE
EntréeRecettes pour les professionnels Trio de bouchées : Foie gras et brocoli ; Tempura de foie gras et sweet chili sauce ; Flan de foie gras – Recette de Mirjam SCHWARZ
EntréeRecettes pour les professionnels Trio de bouchées : Calisson de betterave – Croustillant foie gras – Tarte aux pommes à l’alsacienne – Recette de Jonathan LUX
EntréeRecettes pour les professionnels Trio de bouchées : Tuile de flammée au cerfeuil ; Tuile de farine de riz, mousse de foie gras, râpé de foie gras et parmesan ; Dampfnudle au foie gras – Recette de Flavien TESTART
