EntréeRecettes pour les professionnels L’Italie : Tartelette foie gras en texture et rhubarbe, bucatini alla carbonara et déclinaison de petit pois, kalamansi et anchois – Recette de Nathan ROY
EntréeRecettes pour les professionnels Nature alpine : L’œuf au pied du sapin, la betterave dans le jardin et le foie gras et rivière – Recette de Yohan JACQUET
EntréeRecettes pour les gastronomesRecettes pour les professionnels Blinis de pomme de terre et caviar Osciètre
EntréeRecettes pour les professionnels Foie gras poché en feuille de nori – Recette de Julien SCHAFFHAUSSER
