PlatRecettes pour les professionnels Filet de bœuf Herdshire façon Rossini, escalope de foie gras poêlée et son risotto de topinambour, tartare de bœuf à la truffe noire – Recette Elie TRUMEAU
PlatRecettes pour les professionnels Pigeon en cage de vermicelle façon deghmera à la rose de Dadès – Recette de Mohamed BEN HAMMADI
PlatRecettes pour les professionnels Pigeonneau à la royale, crème de topinambour, topinambours confits, pommes soufflées, oignons grelots brûlés – Recette de Jeanne GAUTIER
PlatRecettes pour les professionnels Poitrine de pigeon farcie de foie gras, cuisse confite dans un chausson de polenta au potimarron – Recette de Benjamin MATHIOU
PlatRecettes pour les professionnels Pigeonneau au foie gras, morilles et asperges – Recette de Paul MARCON
PlatRecettes pour les professionnels Le pigeon en textures, foie gras poêlé, artichaut farci, zita et radis grillés, jus de pigeon – Recette de Margaux MOISIERE
PlatRecettes pour les professionnels Le pigeonneau au foie et carottes dans tous leurs états – Recette de Benjamin JULLIEN
PlatRecettes pour les professionnels Pigeonneau au foie gras, mitonnée de légumes verde, morilles farcies et écrevisses de lac – Recette d’Elie TRUMEAU
PlatRecettes pour les professionnels Pigeon, farce fine, foie gras et morilles, asperges crayon, mousseline de fèves, morilles Jumbo farcies, lait d’amande et jus brun – Recette de Quentin PHILIPPE