Bœuf Herdshire

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Description

Bœuf Herdshire

Viande issue du croisement raisonné de 3 races : Aberdeen Angus – Herefords pour leur précocité et aptitude à l’engraissement et Charolais pour leur croissance. Permet d’obtenir des carcasses plus homogènes provenants de jeunes bovins (18 à 24 mois). L’alimentation est essentiellement herbeuse ou d’ensilage.

On obtient ainsi des tailles de portions adaptées à la restauration (plus petites), une régularité, tout en proposant une viande maturée tendre et gouteuse.

Filet de bœuf semi paré / avec chainette – 2,0/2,8kg

Noix d’entrecôte – 3/4kg

Faux filet – 4,5/6kg

Carré de côte de bœuf – 4/5kg

Onglet de bœuf

Paleron de bœuf

Poire de bœuf

Bavette

Joue

Rumsteak sur commande